11月に入りましたね。
案外と昼間は暖かく過ごしやすいですが、夜は冷えが強めの、昼夜の気温差に気をつけたい季節ですね。
穏やかにじんわりと体を温め、胃腸をいたわり、身体の水分を保持する事を意識して、肺の乾燥を守ってあげたい今日このごろです。
今週は全てに立派な地物の大根を使います。
大根は、涼性の食性をもち、体内の余分な熱をとり、肺を潤す作用も併せ持っています。
大根の白い部分に多く含まれるでんぷん消化酵素のアミラーゼは、でんぶんの消化を促進し、胃酸過多や胃もたれなどの改善に働かけてくれます。
この消化酵素は、大根を生で食べることで、より働きが活発になると言われており、生のペーストには積極的に使いました。
もちろん、煮込んでも同じような効果は期待できますので、スープにもたっぷり投入しています。
体をじんわりと温め、胃腸をいたわり、水分の補給と維持を意識して仕込みます。
＜今週のラインナップ＞
⚫︎野菜／アーモンドミルクとシナモンの野菜スープ
⚫︎お肉／牛すね肉の煮込みごはんスープ
⚫︎お魚／鯵とひじきのすり身団子のごはんスープ
⚫︎今週のトッピング／卵粥のトッピング
⚫︎生ペースト／4種
⚫︎野菜／アーモンドミルクとシナモンの野菜スープ
昆布水＋アーモンドミルク（約20cc）＋シナモン少々
白菜、大根、里芋、カリフラワー、ズッキーニ、青パパイヤ、セロリ、もやし、春菊、青梗菜、いんげん、人参、小松菜、きくらげ、りんご、三つ葉（生）、カボス（生）
解凍は、低めの熱湯、または常温や冷蔵庫内がおすすめです。
※鍋や電子レンジ等の高熱での解凍はおすすめしません。
アーモンドミルク
市販のものには、乳化剤や香料が含まれているもの多く、手作りするしかないか！と思っていたところ、アーモンドだけが原材料のミルクを見つけました！
アーモンドの期待できる効果については、
潤肺＝肺を潤して機能を正常化する
止咳＝咳止め
化痰＝水分代謝を改善し痰を除く
徐煩＝精神のざわつき
通便＝便秘の改善
などが知られています。
とにかく、肺を潤しつつ豊富なビタミンEが免疫をサポートしてくれます。
がっつりと入れませんが、じんわりとアーモンドミルクを感じる程度にプラスして、
さらにセイロンシナモンを加える事で、巡り促進し毛細血管に働きかけてもらいます。
⚫︎お肉／牛すね肉の煮込みごはんスープ
牛すね肉（約70g）＋八角少々＋昆布水
キャベツ、かぼちゃ、トマト缶、大根、カリフラワー、セロリ、レタス、青梗菜、人参、小松菜、舞茸、りんご、バジル（生）、イタリアンパセリ（生）
中医学では気と血が充実すると脳の発達がよくなると言われています。
牛肉には、その気と血を補う効果が高いとされています。
八角とセロリでトロトロに煮込んだ煮汁と野菜たちをコトコト煮込んだスープごはんです。
八角には、腎と脾を温める性質があり、足腰やお腹の冷えの改善に効果が期待できるのです。
⚫︎お魚／鯵とひじきのすり身団子のごはんスープ
鯵（約75g）＋昆布水＋ひじき＋片栗粉少々
さつまいも、キャベツ、大根、蓮根、カリフラワー、ケール、いんげん、人参、春菊、青梗菜、かはやとうり、かぶ、柿、しめじ、ブロッコリースプラウト（生）、紫蘇（生）
鯵には、腎の機能を高め、白内障の予防やアンチエイジングの効果が期待できるとされています。
胃を温める食材で、消化を活発化し食欲不振や免疫力のアップも期待できます。
ひじきと合わせて、ざっくりとすり身にしてまるめました。
そのひじきは長寿食とも呼ばれ、カルシウムやミネラルが豊富に含み。、薬膳では、「補血」＝血を養う効果を期待できるとされています。
⚫︎今週のトッピング／
卵粥のトッピング（14キューブ）
白米、卵、かぶの葉、大根、三つ葉、寒天
※解凍して、いつものごはんにプラスするだけ
※朝晩１キューブ、一週間にコツコツとあげてください
※嗜好性をアップするものではありません
今週は、糖質をコツコツ補給して脳へのエネルギーをプラスする事を提案します。
おかゆは腸内で優しくゆっくりと進みます。また、お米は保水力があり水分を保持する効果が期待できます。
日頃から、お米多めの食事だったり、体がむくみがちの犬には、必要ありませんが、水分が入りにくく乾燥がちな犬にはおすすめのトッピングです。
⚫︎今週の生ペースト／4種：パウダルコ、甘糀
（白）大根、長芋、バナナ、りんご、三つ葉、紫蘇、かぼす
（オレンジ）人参、柿、みかん、赤ピーマン、ブロッコリースプラト
（緑）ケール、かぶ、ゴーヤ、りんご、バジル
（紫）ブルーベリー、りんご、キウイセロリ、レタス、サラダ大根、ミント、かぼす
生で野菜や果物を摂取するメリットはたくさんあります。
もちろんデメリットもありますので、加熱と非加熱のバランスが大事だと考えています。
生ペーストには、抗酸化が抜群のパウダルコと発酵により腸内環境を整える甘糀をベースに、
旬の野菜や果物を非加熱でペーストにしています。
食物酵素を摂取する事で、消化を助け、豊富なビタミンを取り入れて欲しいと思っています。
▲▲▲
今週より、お店に足を運んでる下さるかたファーストで販売させていただきます。
レンバイSAUCEでは、金曜日の12時〜
鎌倉店舗では日曜日の13時〜ご予約なしでお買い求め頂ける分をご用意しまます。（数に限りはありますが）
ネットでは、少量アップいたします。
数はお一人さま1種に付き1個までとさせていただきます。
数個ご予約くださいった方は、申し訳ございませんがこちらで１個に変更させて頂きますので、ご了承くださいませ。
もっとたくさん仕込める様になりましたら、どか〜んとお買い上げくださいます！！！
今週も健やかな一週間でありますように。
ご予約、お買い上げは オンラインストア（手作りお惣菜） からお願いいたします。
