早くも年末！
manpucuに集う犬たちの健やかな一年を心から願って、今年も張り切って仕込みます♪
内容は、昨年のものをベースにバージョンUPしながらお楽しみもUPしていく予定です。
＜価格＞
一折 4,800円税込
・店頭でのお渡し／12月27日(金）と28日（土）： 11:00~17:00
・レンバイSAUCEでのお渡し／12月28日(土）と29日（日）： 10:00~17:00
・ご発送／冷凍便（有料）12月28日より順次発送いたします。
＜ご予約＞
12月23日（月）20時〜
オンラインストア内にて
※数に限りがございます。お一人さま二折りまでのご注文にご協力ください。
※12月24日〜のキャンセルは不可とさせて頂きます。店頭ならびにSAUCEでのお受取り予約の方で27日、28日、29日にご来店頂けない場合は、要不要に関係なく、「お品物代＋送料＋着払い手数料」の代金着払い（クレジット決済済みの場合は「送料＋着払い手数料」）にて送付させて頂きます。ご了承くださいませ。
【おしながき】※素材の調達状況により、変更になる場合もございます。
・黒豆：お出汁で煮ます
黒は邪悪なものをよける色として古くから親しまれています。豆は「マメに働いて暮らす」という意味があり、犬はマメに働かないけど、マメに匂いチェックに励んでもらいましょう。黒豆にシワが出るように煮て、長寿を祈願するらしいが、うまくシワになるかは少し微妙。
・田作りごまめ：かえり（煮干し）で代用
田作りは、カタクチイワシの肥料で米が5万俵も収穫できたことに由来し、「五万米」と書いて「ごまめ」と呼ぶこともあり、金運的な！？
お砂糖使って練る訳には行かないので、煮干しをそのまま投入します（笑）
・たたきごぼう：お出汁とボーンブロスで煮ます
根を深く張るごぼうは、家族や家業が土地に根づいて代々続くという意味を持ち、細く長く幸せが続くことを祈願する食材。さまざまな薬効成分から健康を願うおせちとしても知られ、ごぼうをたたく動作は身を開いて開運に通じるといわれ、食物繊維豊富という訳で多めにいれます。
・伊達巻：山芋と卵の焼き物にします
伊達巻は、もともと長崎県の「カステラかまぼこ」と呼ばれる料理です。伊達巻の名は、しゃれた身なりをした「伊達（だて）もの」の着物に似ていることに由来しているらしい。しゃれた一年でありますように。着物は着ないけど。笑
・鯛の茶巾
七福神の恵比寿様が手にする鯛は「めでたい」につながる縁起がよい食材。
焼いた鯛とマッシュポテトの茶巾
・筑前煮（おにしめ）：お出汁のみで煮ます
根菜類と鶏肉などを油でいためて煮る「筑前煮」に対し、「煮しめ」は鶏肉を入れない地域もあり、具材はいためず煮汁を残さないように仕上げる。どちらもたくさんの具材を同じなべで煮るため、家族が仲良く暮らすという意味が込められているらしいので、筑前煮で家族仲良くね♪
※れんこん：仏教で神聖な植物とされるれんこんは、おせちにふさわしい食材として使われます。複数の穴があるれんこんは「将来をよく見通せる」という意味があり、タネが多いことから子孫繁栄も祈願していただきます。また、「ん」がつく食材は運がよいとして大切にされます。
※にんじん：古くから縁起がよいといわれる梅の花の飾り切りをほどこし、煮物の彩りとして使用します。にんじんの赤はおめでたい色とされ、れんこんと同様に「ん」がつくことから、運がよい食材といわれます。
※里芋＆八頭：里いもは、親となるいもの下に子いも、さらに下に孫いもが連なるように育ちます。里いもの仲間である八つ頭は、親いもと子いもがひとつになって育ちます。どちらも、おせちでは子孫繁栄を祈願する食材です。また、「八」の字は下部が広がる「末広（すえひろ）がり」の形をしているため、広く栄えるという意味があります。さらに、八方に頭があり親いもが大きい様子から、人の先頭に立って活躍することを願う縁起物としても知られます。
※他、鶏の胸肉、干ししいたけ、ごぼう、絹さやを使います
・紅白なます甘麹会え
「なます」の名は、だいこんやにんじんのほかにかつて生の魚を使用したことに由来します。色合いと形が祝いの飾りに使用する「水引き（みずひき）」に似ているため、縁起がよいおせちとして知られます。
りんご酢で〆ます。
そして、甘麹であえてほんのり甘味を加えます
・肉シリーズ：牛肉巻き、鹿レバーステーキ、牛の膵臓テリーヌ、鶏松風
お肉大好き！色々お肉で年明け早々テンションあげてあげて〜♪
・お魚シリーズ：鰆のグリル、鮭のグリル
お魚派の犬たちにも、喜んでもらいますよん♪
・門松：ちくわといんげん
門松風にちくわにいんげんを立てたもの
・金柑煮
金柑をお出汁で煮ます
小さいけれど、栄養の宝庫。皮に含まれるスペリジンは、ビタミンCの吸収を高める効果があり、そもそもビタミンCが豊富な金柑は皮ごと食べることで最高な組み合わせとなるのです。甘露にならずお出汁にメープルシロップを少し加わえて煮込みます。
・鴨の肺と小豆の寒天寄せ＆カマスと白豆の寒天よせ（紅白イメージ）
紅の小豆を使った赤飯やあんこを使った和菓子は、節目のお祝いごとに欠かせません。また、紅色は魔除けの色として邪気を払うと重んじられおり、紅色をした小豆も、厄除けや魔除けとして食されてきました。鴨の肺と合わせてフレッシュな呼吸ができますように。
白の白花豆には、腎を補い、余分な水分排出を促す優れた働きがあります。、消化促進、食欲不振、吐き気にも効果的とされています。
という訳で代謝を整えて、余分な老廃物を排出させる作用の高い小豆＆白花豆で、フレッシュな呼吸ができますようにの鴨の肺を寒天にします。
・りんご金団甘栗添え
本来きんとんには、金のお布団のイメージから商売繁盛、金運アップなどの願いが込められています。
まねき猫ならぬ、まねき犬になってもらって、金色のりんごの金団に甘栗添えたあま〜い一品です。もちろんお砂糖は使わないけどね。
・他
＋manpucuお出汁
北海道の虎杖浜の根昆布は長年愛用している根昆布です。
こちらの昆布をベースに
かつお節は平塚の長谷金本店さんのものを使用しています。
基本的には、この根昆布とかつお節からひいたお出汁で仕込みます。
＋manpucuブロス
鶏のもみじから作るボーンブロス。今回使用するもみじはブロイラーではなく地鶏のブロス！
添え物の野菜のお浸しや、お出汁にプラスして栄養素プラスαいたします。
＋折箱
発泡タイプはゴミになるだけだし、、木箱は木箱で資源の事もあるし、、、
という訳で辿り着いた『ファルカタ』材を使います。
インドネシアを中心に多く植林されている豆科の早生樹で、植林木の中で最も成長が早く、約５～７年で伐採適齢樹年を迎えます。
（わっぱ等の材料であるエゾマツの伐採適齢樹年は50年～90年）
植林適地も幅広く、海抜０m～１５００mといった劣悪な土地でも育成する樹木です。
ジャワ島の農地や丘陵を利用して計画植林され、貧困問題にも寄与し、農作であまり利益を得ることができなかった農民さん達の生活を支えになっており、さらに、二酸化炭素の吸収力がすばらしく、杉などの約３倍も吸収してくれるのです。
頼もしい！
来たる2025年も口福で、健やかな食いしん坊の毎日でありますように。